Mon avis sur le restaurant Les Chouettes (Paris 3)

J’ai eu la chance d’être convié hier au restaurant Les Chouettes du côté du Carreau du Temple. L’établissement bistronomique se situe d’ailleurs à quelques pas du Café Philippe. Après une soirée à 2, il est temps pour moi de vous faire part de mon avis sur ce lieu.

Il y a eu un sacré nombre de commerces et activités qui se sont retrouvés au niveau du 32 rue de Picardie durant la vie du bâtiment notamment un cybercafé pendant 8 ans. Mais désormais c’est bel et bien un restaurant qui se trouve dans ce lieu époustouflant. En effet, difficile de passer à côté de la verrière située 2 étages plus haut au-dessus de la salle principale où nous avons diné en ce lundi soir.

Notons également le relifting complet des lieux avec une nouvelle déco il y a une petite année à peine. Je ne sais pas quel décorateur d’intérieur s’est occupé de cela mais il a fait un excellent travail. Enorme coup de coeur pour le mobilier de la salle en tout cas.

Mais sans plus tarder il est quand même temps de parler de ce que j’ai pu manger et boire avec ma partenaire.

Dans nos verres et assiettes

En préambule de notre repas mon amie s’est laissé tenter par un cosmopolitan (14€). Pour ma part mon choix s’est porté sur un verre de vin blanc Chablis – Domaine Grivot – Goisot 2022 (11€).

Concernant les entrées nous les avons partagées et je vous les présente juste après.

Fortement intrigués par le cabécou pané au sésame, au miel et rôti, sur nid de salade (12€), il fut notre premier choix. On est très clairement sur une proposition extrêmement originale avec un fromage hyper fondant et coulant dès le premier coup de couteau. Mais on jouit d’un aspect croquant grâce au sésame. C’est vraiment surprenant mais intéressant.

En tant que sudiste d’origine, difficile de dire non à du foie gras (22€), voilà donc ce que fut notre second choix d’entrée. Fait maison et à l’armagnac, celui-ci était proposé avec des toasts de pain et un chutney pour offrir un accord sucré-salé.

Pour parfaire le tout, Les Chouettes m’ont permis d’accompagner cette entrée gourmande d’un verre de Sauternes Château Briatte 2017. C’est un cépage qui reste une valeur sûre. La qualité du foie gras est en tout cas indéniable.

Pour le coeur du repas, mon coeur s’est laissé porter par le suprême de poulet jaune, pomme de terre pleurotes et petits oignons braisés (24€). Ce plat était pour moi un sans faute. Le poulet n’était pas sec du tout et hyper tendre, les patates et champignons avaient une excellente saveur et la quantité était au rendez-vous. Enfin, on retrouvait une sauce brune qui se mariait à merveille avec le poulet.

Difficile de ne pas se laisser tenter par un verre de vin rouge avec une viande quand nous sommes dans un restaurant français. Ainsi j’ai pu profiter d’un verre de Pic Saint Loup Mas de Jon (8€) avec ce poulet. Un accord simple et efficace.

Pour ma partenaire, elle s’est dirigée vers la poêlée de Saint-Jacques et son riz noir avec sauce safran (25€). Les Saint-Jacques était délicieuses et légèrement dorées offrant un aspect à la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur. Le riz noir était cuit à la perfection et bien assaisoné, il n’était donc pas fade. Attention cependant la sauce contient légèrement du piment. Cela donne un petit coup de fouet mais s’allie bien avec les crustacés. La quantité proposée est raisonnable permettant de laisser la place aux desserts que je vais vous présenter de ce pas.

Pour ma part mon repas s’est conclu avec le Paris-Brest Les Chouettes (12€). Une merveille pour finir cette soirée sur une note sucrée et pleine de saveurs de noisettes. La pâtisserie présentée ici était à la fois savoureuse et généreuse. Rien à dire, j’en ressors pleinement satisfait.

Mon amie a quant à elle voulu s’essayer au délice aux deux chocolats et framboises (11€). Ne sachant pas trop à quoi s’attendre, nous avons été agréablement surpris par la proposition qui nous a été livrée avec cet assemblage sur deux étages et séparés par des galettes de chocolat noir. On retrouvait également une mousse plutôt légère au milieu des framboises. Un dessert sucré mais qui n’est pas lourd pour autant.

Côté boisson, même si on aurait pu poursuivre avec le Sauternes précédemment présenté, notre serveur a souhaité nous faire découvrir un autre blanc moelleux. Nous avons ainsi conclu notre soirée avec la douceur d’un verre de Côtes de Gascogne « Prélude d’hiver » St Lannes 2022 (7€). Il était vraiment parfait et encore plus doux que le Sauternes. N’hésitez donc pas à porter votre dévolu sur ce vin pour accompagner le foie gras et les desserts.

Infos et tarifs sur Les Chouettes (Paris 3)

En conclusion, j’ai passé une excellente soirée et découverte culinaire chez Les Chouettes. Je recommande indéniablement l’établissement tant par la qualité de sa cuisine que celle de son service. Le personnel est top et ne manque pas de faire de très bonnes propositions de boissons. Le lieu est vraiment très beau avec un mobilier boisé et sa verrière immense. Il rejoint actuellement La Traboule parmi les établissements parisiens que je recommande les yeux fermés. Côté tarif, il se situe globalement dans la tranche de prix standard de sa zone géographique.