Il y a quelques semaines se réunissaient lors d’un événement à la boutique parisienne de la cristallerie Saint-Louis, trois hommes, représentant des maisons d’excellence dont la combinaison des savoir-faire a fait émerger l’une des adresses les plus tendances de Tokyo. Ce qui les unit : une attention particulière au produit , une innovation créative et le respect d’un patrimoine du “geste”. Leur point commun ? Une confiance absolue dans le geste, la conviction que seule la beauté façonnée par le temps et la patience mérite d’être transmise.
Le 20 avril 2024, la cristallerie d’excellence Saint-Louis et le chef propriétaire du restaurant Kei, Kei Kobayashi, récompensé de trois étoiles Michelin en 2020, inauguraient le Saint-Louis bar by KEI au 12e et dernier étage du Toraya Building, un superbe bâtiment en bois situé dans le quartier historique de Ginza. Naissait alors au cœur de Tokyo une nouvelle expérience bar avec les collections de dégustation et d’éclairage Saint-Louis et la créativité du chef étoilé.
Cette collaboration inédite et leur vision unique et pourtant complémentaire de la valorisation des savoir-faire français et Japonais ont su créer une atmosphère unique et sophistiquée. Cette vision est portée par Jérôme De Lavergnolle, Directeur de la cristallerie d’exception Saint-Louis, dont la manufacture située dans les Vosges remonte à 1586. Elle est également portée par Kei Kobayashi, chef virtuose triplement étoilé en 2020, tombé amoureux des créations de Saint-Louis lors de sa propre visite de la manufacture.
Enfin, elle est portée par Mitsuharu Kurokawa, président-directeur général de Toraya Co., Ltd, qui perpétue le prestige familial de l’une des plus anciennes maisons de confiserie japonaise. Fournisseur traditionnel de la Maison Impériale depuis 5 siècles, Toraya perpétue l’art du wagashi. Toraya est notamment présent à Paris depuis 45 ans, à deux pas de la boutique Saint-Louis et régale Paris de ses délicieuses pâtisseries.
Ces trois maisons fortes d’une vision parallèle ont chacune un pied à Tokyo et à Paris. Saint-Louis a ouvert récemment une boutique à Azabudaï Hills afin de proposer au Japon ses produits de haute cristallerie. Toraya et Kei Kobayashi ont fondé à Paris leur adresse rapidement devenue incontournable auprès des gastronomes. A l’instar de Londres ou Paris, Tokyo, forte de ces talents et d’un savoir-faire puisé dans le passé et regardant vers l’avenir est un lieu inspirant pour les artistes et artisans du monde entier.
